بهترين مرجع براي خريد آرد قنادي بهترين مرجع براي خريد آرد قنادي .

بهترين مرجع براي خريد آرد قنادي

محصولات كشاورزي كه خسارت ديده، فاسد شده و يا كيفيت غير قا بل قبولي از نظر هر يك از خصوصيات

حسي داشته باشند، آيتم پذيرش خريد آرد قنادي مصرف كنندگان قرار نميگيرند و ضايعات محسوب مي شوند . دلايل اين سيرتكامل ضايعات را ميتوان به عامل ها زير نسبت اعطا كرد: 1) آلودگي ميكروبي و تجزيه مواد به وسيله آن‌ها2) فرايندهاي متابوليكي3) تنشهاي فيزيكي قارچها كه اكثر اوقات به صورت ساپروفيت زندگي ميكنند و هاگ آنان در طبيعت پراكنده ميباشد، به آساني مواد غذايي را كثيف ميكنند. قارچها در محيط مرطوب و اسيدي و مواد غذايي حاوي مقادير زياد نمك و قند، به خوبي حتي در دماي پايين و در جوار آنتيبيوتيكها توانا به پرورش و تكثير ميباشند و در خرابي غذاها نقش مهمي ايفا ميكنند. اين ميكروارگانيسمها ميتوانند مواد نشاسته اي، پروتئيني، چربي و ساير مواد آلي جان دار در غذاها را مصرف كنند و باعث تغيير رنگ و عطر و مزه آنان شوند. علاوه بر خرابي ظاهري، بعضي از قارچها سموم خطرناكي ايجاد ميكنند كه سبب مسموميتهاي خفيف، شديد و حتي كشنده ميشوند. وجود و تعداد قارچها و كپكها در مواد غذايي از نگاه بهداشتي و تجاري، حائز اهميت ميباشد و در بازرسيهاي بهداشتي به شمارش كلي و كپك استناد ميشود. ضايعات را ميتوان با فرايندهايي مانند كنسروكردن، انجماد، خشك كردن و بسته بندي كاهش اعطا كرد. در اثر اين رو شها تغييرات مهمي ممكن ميباشد در صفات كيفي فرآورده ايجاد خواهد شد. بسته بندي يكي از تمهيدات مؤثري ميباشد كه با توسل به آن در سطح ها متفاوت بسته بندي حجيم، بسته بندي جزئي و در سطح مصرف كننده، در محل توليد و در محل فراوري، بسته بندي اوليه و ثانويه و ثالثيه ميتوان ميزان ضايعات و هدر رفت مواد غذايي را به دست كم رساند . نانو كامپوزيتها يا فيلم هاي نانويي ميتوانند خاصيت مقاومت در مقابل گرما و مقاومت مكانيكي را بهبود بخشند و سرعت جابجايي اكسيژن راآهسته خيس كنند.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۵ مهر ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۵۳:۴۸ توسط:عيدي موضوع:

چگونه نان مصرفي را تهيه كنيم؟

- آردي كه به شغل خريد آرد قنادي ميبيريد بايستي از نوع مطلوب براي تهيه و تنظيم نان متبوع شما باشد و از هر نوعي اعم از سپيد تا سبوس دار بدون نقص كه مي باشد، مرغوب باشد. از به فعاليت بردن آرد شيريني پزي براي طبخ نان ها اجتناب فرماييد چون درين نوع آرد پروتئين هاي گلوتانين و گليادين كه مسبب به وجود داخل شدن ماده اي به اسم گلوتن و در غايت ورآمدن خمير مي باشند به اندازه كافي وجود ندارند. براين اساس آرد مصرفي را از نانوايي ها خريداري فرمائيد.- چربي ها، روغن و كره اي كه در طبخ نان به فعاليت مي رود موجب قابل انعطاف شدن بافت و مزه عالي آن ميگردد. نان هايي كه در آنان نوعي چربي به فعاليت رفته قابل انعطاف خيس و تردتر مي باشند و از رطوبت بيشتري برخوردارند، ولي اعتنا داشته باشيد از كره هاي نادر چربي استعمال نكنيد چون اين توليدها اكثر اوقات دربردارنده مقدار بيشتري آب ميباشند و موجب سست شدن خمير و پف نكردن نان مي گردند.- تخم مرغ موجب بي نياز خيس شدن مزه و رنگ نان ميگردد.- وجود يه خرده شكر در مواد نخستين نان منجر فعال شدن مايه خمير گرديده و با ايجاد دي اكسيد كربن به ورآمدن خمير و پف كردن نان امداد مي نمايد.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲۲ مهر ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۲۳:۳۹ توسط:عيدي موضوع:

آرد سمولينا چيست و چه فوايدي دارد؟

سمولينا منبع بي نياز گلوتن – پروتئيني  خريد آرد قنادي  كه ساختار بخش اعظمي از اشكال نان، اسپاگتي و غيره را تشكيل مي‌دهد – است و بافت طاقت فرسا و ترد آرد سمولينا آن را به يكي شايسته ترين اشكال آرد براي تصحيح كردن پاستا تبديل نموده است.
طرز هاي ديگر مصرف سمولينا عبارتند از:
براي ترد كردن بافت خمير نان ميتوانيد يك سري قاشق چاي خوري آرد سمولينا به آن اضافه فرماييد.
سمولينا را با يه خرده شير در حالا جوش، عسل و عصاره وانيل تركيب كرده و براي تنظيم پودينگ يا اين كه غلات داغ به كار گيري فرمائيد.
كمي آرد بي آلايش را با سمولينا تركيب فرماييد تا خمير نتايج ترد خواهد شد.
از آرد سموليا مي قدرت براي غليظ كردن ترشي يا اين كه سس بهره مند شد.
پيش از كباب كردن سيب زميني يه خرده سمولينا روي آن بپاشيد تا ترد گردد.
آرد سمولينا در شكل گشوده ماندن ممكن ميباشد كپك بزند بدين ترتيب شايسته ترين منش براي محافظت سمولينا اين ميباشد كه آن را درون پياله دربسته در يخچال فريزر مراقبت فرمائيد.
هشدارهاي تندستيهمان گونه كه تا قبل از اين اشاره كرديم سمولينا دربردارنده گلوتن ميباشد و براي عده اي كه از سلياك يا اين كه آلرژي به گلوتن سختي ميبرند مضر ميباشد. بيماري سلياك حدود 1.4 درصد از جمعيت دنيا را ذيل تاثير قرار داده ميباشد.
به لحاظ مي‌رسد حدود 0.5 تا 13 درصد اشخاص ممكن ميباشد در گير آلرژي غير سلياكي به گلوتن باشند. كليه اين اشخاص بايستي از مصرف مواد دربردارنده گلوتن مانند سمولينا اجتناب نمايند.
از آنجا كه سمولينا با گندم دوروم به دست مي‌آيد ممكن ميباشد براي اشخاصي كه به گندم حساسيت دارا هستند مضر باشد.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۸ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۴۵:۱۰ توسط:عيدي موضوع:

حقيقت سياه پنهان در آرد سفيد

بياييد فرض كنيم  خريد آرد قنادي  شما صد و بيست و پنج گرم آرد بي آلايش داريد. لطفا دو قاشق چاي‌خوري بكينگ‌پودر و نصف قاشق چاي‌خوري نمك هم مهيا فرمائيد. همه مواد را در ظرفي ريخته و براي پنج دقيقه با قاشق هم بزنيد. فعلا بايد مواد را بدون تنبلي، سه بار الك كنيد تا مطمئن شويد كل ذرات در دل يكديگر فرو رفته‌اند.
اكنون شما هم آرد قنادي داريد كه با آرد‌هايي كه خريداري ميكنيد، هيچ فرقي ندارد.اگر دوست نداشتيد كه خودتان زحمت بكشيد و با آرد ساده و كمي هم زدن آرد قنادي بسازيد، به هر فروشگاهي كه مواد قنادي مي فروشد سر بزنيد، آرد قنادي را تحويلتان ميدهد. يادتان باشد اين آرد اسامي ديگري هم دارااست كه خدمتتان عرض كرديم.
آرد چهار صفرهم اكنون كه مي دانيد آرد قنادي چه ميباشد؟ اين را هم اضافه كنيم كه آردي وجود دارد كه واحد سنجش پروتئين و سبوس آن از آرد قنادي هم كمتر مي باشد و به نام آرد چهارصفر مشهور است. اين آرد بسيار سبك هست و در پختن انواع شيريني‌ها كاربرد دارد.
وقتي شروع كرديد و خودتان دست به كار شديد و با آرد و بكينگ‌پودر رفيق شديد. از وبلاگ كيكِ‌خونه حسابي كمك بگيريد تا رسپي‌هاي هيجان‌انگيز و ترفندهاي جادويي يادتان دهد. يك نمونه‌اش اين نوشته‌ي‌علمي كه برايتان از شكر قهوه‌ا‌ي و كاربردش در شيريني‌پزي مي‌گويد.شايد پيش خودتان بگوييد كه مگر فراهم نمودن آرد هم گزينش و موعظه ميخواهد؟! بايد خدمت‌تان عرض كنيم كه بله! آرد جزو مواد غذايي و مايحتاج به‌ظاهر ساده‌اي است كه چنانچه درموردش دقيق شويد، خواهيد مشاهده كرد كه آن‌قدرها هم سرراست و بي‌نكته نيست. هيچ‌وقت شده نان يا كيكي بپزيد كه بافتش دلخواه‌تان درنيامده باشد؟ گاهي اختلال از گزينش نوع آرد است.
بياييد از تفاوت آرد سفيد با آرد كامل شروع كنيم.دانه گندم از سه نصيب مهم درست شده ميباشد:
جوانه: دربردارنده چربي و اندكي پروتئين؛سبوس: دربردارنده فيبر؛آندوسپِحافظه موقت: دربردارنده نشاسته و مقاديري پروتئين.آرد سپيد طي فرايند تصفيه از جوانه و سبوس تميز مي شود و تنها آندوسپرم گندم برايش باقي مي ماند. به‌عبارتي دربردارنده مواد مفيد كمتري ميباشد، چراكه عمده فيبر و پروتئين گندم در جوانه و سبوس ذخيره مي گردند.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۷ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۲:۲۹:۳۷ توسط:عيدي موضوع:

تكنولوژي توليد آرد

اكثر اوقات آردهايي كه امروزه آيتم  خريد آرد قنادي  به كارگيري قرار ميگيرند، از گندم تهيه و تنظيم گرديده اند.گونه هاي آرد گندم از نگاه مقدار گلوتن با هم تفاوت دارا هستند. آردي كه براي تهيه و تنظيم ي نان از آن به كارگيري مي‌گردد، معمولاً ترازو گلوتن بالايي دارااست و همين دستور سبب ساز ميگردد كه استحكام نان در كنار تردي آن مراقبت گردد و نان صورت خويش را مراقبت نموده و خرد نشود. آردهايي كه گلوتن جانور در آنان كمتر ميباشد قابل انعطاف خيس بوده و متاع آن‌ها هم بسيار ترد و شكننده است. از جملهً آردهايي كه در تنظيم ي گونه هاي كيك و شيريني از آن‌ها به كار گيري ميشوند كمترين ترازو گلوتن را داشته و همين مورد سبب ساز تردي و آسيب پذير بودن بعضا اشكال شيريني ميگردد.آردهايي كه در تنظيم ي ماكاروني از آن‌ها به كارگيري مي‌شود، معمولاً گلوتن بيشتري نسبت به آردهاي كيك پزي دارا هستند.مورد نياز به توضيح ميباشد امروزه در كسب و كار جهاني آرد توليد ها آن مبتني بر ميزان خاكستر سكو بندي مي گردد .در اصل" ارتباط نزديكي بين جايگاه استخراج آرد با خاكستر وجود دارااست.از آرد بدون نقص گندم، مخصوصاً در تهيه و تنظيم ي ببسكوييت هاي سبوس دار استعمال مي نمايند. در تهيه و تنظيم ي اين بيسكوييت ها از دانه و سبوس گندم در كنار هم به كار گيري مي‌شود و بسيار مغذي ميباشند.تكنولوژي توليد آرد
پروسه توليد آرد از گندم وتكنولوژي توليد كارخانه آرد سازي به شرح زير مي باشد:1- دريافت گندم ( INTAKE )
دربرگيرنده بخش كته براي تخليه گندم و سيستم جابجايي گندم ( مشتمل بر نوار نقاله و آسانسور ) به سيلو هاي ذخيره مي باشد.2- سيستم بوجاري و تميز كاري گندم ( CLEANING SECTION )
دربرگيرنده دستگاه هاي زير مي باشد:2-1 : سرند دوار ( DRUM SIEVE )اين دستگاه بر پايه ي سايز كار مي كند.2-2 : الك بوجاري ( SEPARATOR )دستگاه الك بوجاري در دو طبقه طراحي گرديده كه ذرات ريز خيس و درشت خيس از گندم را مستقل مي كند از دو موتور ويبره در دو طرف دستگاه مصرف شده ميباشد .زاويه موتور ويبره ها طوري تنظيم مي گردد كه ذرات به جلو رانده شوند.ظرفيت دستگاه از 4 تا 30 بدن در ساعت متناسب با سايز طوري قابل تنظيم ميباشد.2-3 : كانال هوا ( ASPIRATION CHANNEL )براساس نيروي ثقل ذرات سبك خيس از گندم غيروابسته مي گردد . راديال تارار ( AIR-RECYCLING ) سيستم پيشرفته چرخش هوا كه تركيبي از كانال هوا ،رشته و سيكلون مي باشد.2-4 : شن گير ( DE STONER )اين دستگاه بر پايه ي اختلاف دانسيته شغل مي كند. شن و ذرات كوچك فلز و شيشه را از گندم جداگانه مي نمايد.2-5 : سياه دانه گير ( TRIEUR CYLINDER )اين دستگاه كليه ذرات گرد مثل سياه دانه يا بذر علف هاي هرز از گندم غير وابسته مي خواهد شد .2-6 : پوست گير ( SCURER )دستگاه پوست گير بر طبق نيروي سايش روتور به گندم و گندم با توري دستگاه كار سايش را اعمال مي دهد.3- مرحله نم زني و منوط كردن گندم ( WHEAT CONDITIONING )
گندم در دو مرحله نم زني و به بازه زماني 24 تا 32 ساعت درون سيلو مي ماند تا رطوبت در لايه هاي متعدد گندم نفوذ كند بعداز نمزني قالب گندم شرايط لاستيكي پيدا مي كند تا در مرحله آسياب جداگانه سازي قالب از مغز گندم به راحتي شكل گيرد.

برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۶ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۳۷:۳۱ توسط:عيدي موضوع:

نكات پخت كيك هاي اسفنجي

ظريف بودن دماي فر  خريد آرد قنادي در بافت كيك هاي اسفنجي نقش مهمي رو بازي مي كنه. هنگامي پوسته رو در فر ميذاريد مي بايست دقيقا به همون دماي نقل شده در امر رسيده باشه و در حين پخت هم تغيير‌و تحول دما نده از اونجائيكه دماي اكثر فرها ظريف وجود ندارد شايسته ترين فعاليت خريد دماسنج فره.دماسنج فر وسيله اي به طور كامل مكانيكيه و هيچ تكنولوژي خاصي نداره و خيلي شل به طبقه فر آويزون مي شه. با وجود اين وسيله در آحاد ارتفاع پخت مي تونيد دماي فر رو نظارت فرمائيد و در شكل نياز تغيير‌و تحول بديد.چنانچه دماي فر بيشتراز حد ما يحتاج باشه، سطح كيك سوراخ مي خوره. در واقع بر اثر دماي بالا لايه رويي كيك بسيار سريع و در حاليكه كيك هنوز پف نكرده مي مخلوق و زمانيكه مايه كيك پف مي كنه، براي بالا اومدن ناچار به شكافتن راه مي شه.زماني دماي فر خيلي زياد باشه، بيكينگ پودر بيشتراز حد نياز فعال مي شه. بيكينگ پودر بيشتراز حد فعال گرديده سواي تشكيل ساختار صحيح ساخت‌و‌ساز پف مازاد مي كنه كه با بيرون شدن فر ساختار كيك فرو مي ريزه و ميانه كيك توده مي شه. اما انگيزه ديگه فرو رفتن اواسط كيك، گشودن درِ فر در 20 دقيقه ي اوله. توي اين دوران به هييييچ وجه نبايد در فر گشوده شه.دماي بالاي فر سبب ساز مي شه خط مش، ذيل و دور و بر كيك كه تماس بيشتري با حرارت دارا‌هستند خيلي زودتر از اواسط فر پخته شه. اين منجر مي شه شيوه كيك شرايط سوخته پيدا كنه در حاليكه مغز كيك هنوز خامه و ناپخته.
بيكينگ پودر در دماي خاصي فعال مي شه، درسته كه وسعت كيك هاي اسفنجي بر اثر سفيده زده گرديده ساخت مي شه البته اين بيكينگ پودر كه حفره هاي هواي درست شده در سفيده زده گرديده رو بلندمرتبه خيس و ساخت‌و‌ساز ساختار پفي مي كنه. درصورتيكه دماي فر كمتر از ترازو موردنياز باشه كيك به هيچ وجه پف نمي كنه.

مقطع مجال پخت، روي بافت كيك هاي اسفنجي تاثير بسزايي داره. براي اينكه ساختار كيك صحيح تشكيل شه و طعم اون عالي صورت بگيره بايستي قطعا به معيار بيان شده در فرمان در فر پخته شه. برداشتن كيك زودتر از مجال بيان شده سبب خوابيدن پف كيك و بي طعم شدن اون مي شه. ولي اين خلل گشوده هم به دماي فر مربوطه، در شرايطي كه دماي فر بيشتراز حد نياز باشه، كيك سريع خيس پخته مي شه و و پيش از اينكه ساختار كيك به طور كامل صورت بگيره و فرصت پخت بي نقص شه، ناچار به بيرون كردن كيك از فر مي‌شد كه سود خوابيدن پف كيكه. در شرايطي‌كه به هر دليلي ايراد تهيه و تنظيم دماي فر رو داريد، دما رو كمتر از واحد سنجش نقل شده بذاريد البته مقطع مجال پخت رو به هيچ عنوان نادر نكنيد.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۴ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۱:۱۵:۲۶ توسط:عيدي موضوع:

آرد مخلوط چند منظوره بدون گلوتن

بيرون از سنتي گندم آرد خريد آرد قنادي  دنيا وجود دارااست از جايگزين آرد كه در حالا ارتقا رايج در مغازه هاي مواد غذايي و منزل pantries. تحت عنوان يك قاعده كلي شما مدام اخذ شايسته ترين نتيجه ها را در حالتي‌كه شمارا گزينش فرماييد فرمان العمل هاي مطلوب براي اين آرد به مكان به كار گيري از آن‌ها تحت عنوان يك جايگزين در امر العمل هاي گزينه عشق خويش را. به عنوان مثال اين سرخپوشان سواي گلوتن كوكي امر العمل كه به صورت خاص براي بادام و آرد را به نوبه خويش بسيار عالي از در حالتي كه شما كوشش ميكنيد را به مامان تبارك خويش را كوكي امر طعام با آرد بادام. به علاوه بخش اعظمي از جايگزين آرد به خصوص افرادي كه فاقد گلوتن نياز به مواد مازاد به آن ها را در فرمان العمل هاي سنتي مانند xantham آدامس.
معاوضه ردوبدل و جايگزينحتي اكثري نيكي مواجه نگردند آشپزخانه انجام از اصلي شربت منزل از مجال به مجال. اين كه آيا شما در درحال حاضر همت براي محصور كردن خريد مواد غذايي خويش را و يا اين كه شما نياز به ساخت‌و‌ساز يك تاريخ و فرصت پاياني دقيقه عنصر مبادله ما رو شما پوشش داده گرديده‌است. اين محرمانه به شما روش رفتن از پرتاب شايسته ترين ردوبدل و جايگزين رايج پخت و پز و پخت مواد تشكيل دهنده.آرد ادغام همگي منظوره سوايبدونفارغ ازسواي گلوتن پيكس براي پخت اشكال نان، تنظيم خمير پيتزا و پخت اشكال كوكي و شيريني قابل استعمال ميباشد.
مواد تشكيل دهنده: نشاسته فارغ از گلوتن گندم (< 20mg در هر كيلوگرم), آرد لوپين, لسيتين سويا, زانتان, دكستروز, بيكينگ پودر, نمك
فراهم سازي جهت پخت كوكي: فر را در دماي 170°C گرم نماييد. 150 گرم آرد همگي منظوره پيكس، 50 گرم شكر و 100 گرم مارگارين را تركيب نمائيد و به خير ورز دهيد تا خميري يكپارچه نتايج گردد. خمير را براي مدتي باطن فريزر قرار دهيد. آنگاه خمير را با وردنه پهن كرده و با پوسته دلخواه شيريني پزي برش بزنيد و باطن سيني فر بچينيد و به زمان 18 دقيقه بپزيد.
پخت خمير پيتزا: 200 گرم آرد تمامي منظوره پيكس رابا 120 ميلي ليتر شير ولرم تركيب فرماييد، 25 ميلي ليتر روغن زيتون و 15 گرم مخمر نو (يا اين كه 7 گرم مخمر كم آب) به مخلوط اضافه فرماييد. ادغام را با همزن بزنيد و به دو نصيب تقسيم كرده داخل كيسه پلاستيكي قرار داده و به برهه زماني 20 دقيقه كنار بگذاريد تا فراهم پخت گردد. آن‌گاه خمير را با وردنه روي يه خرده آرد پهن فرماييد و مواد پيتزا را روي آن قرار دهيد. فر را در دماي 240 جايگاه گرم نمائيد و پيتزا را به بازه 15 دقيقه باطن فر قرار دهيد.
نكته: از جايگزين هاي شير براي امر پخت فارغ از شير استعمال نمائيد


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۱۷:۰۶ توسط:عيدي موضوع:

تفاوت بيكينگ پودر و جوش شيرين

بهبود دهنده براي خميرهايي استعمال ميگردد كه خمير مايه دارند  خريد آرد قنادي  و فرصت ور آمدن آنان وقتگير ميباشد. ميزان مصرف بهبود دهنده به ازاي هر نيم كيلو حدود 3 گرم مي‌باشد. در حالي كه خمير مايه جهت پروسه تخمير خمير به آن اضافه ميگردد و به حجيم شدن آن ياري مي نمايد. در واقع به كار گيري از خمير مايه در نان جزئي جدا نشدني هست در حالي كه اضافه كردن بهبود دهنده به نان ضروري وجود ندارد و تنها براي بالا بردن كيفيت جنس مي باشد.
يكي از كارگاه هايي كه گونه هاي بهبود دهنده نان و شيريني را با بهترين كيفيت تشكيل داد مي كند بهبود دهنده نان سحر است. بهبود دهنده نان سحر اشكال مختلف داشته و با شماره و جايگاه هاي متعدد واحد سنجش كاركشته يا ضعيف بودن متاع آن معلوم ميشود كه مي بايست با تمركز به محصولي كه مي خواهيد درست فرماييد بهترين و مناسب ترين نوع آن را گزينش فرماييد. براي مثال بهبود دهنده جهت آرد هاي ضعيف با شماره ي بهبود دهنده نان 10 و بهبود دهنده براي آرد هاي معدل با نام بهبود دهنده نان 01 شناخته مي شود. در شرايطي كه به‌دنبال بهبود دهنده نان تست مي‌باشيد بهبود دهنده نا ن 04 را انتخاب فرماييد و چنانچه در‌پي بهبود دهنده نان فانتزي ميباشيد با خريد بهبود دهنده نان سحر 05 مي توانيد بهترين كيفيت نان را داشته باشيد. بهبود دهنده نان باگت نيز با دقت به واحد سنجش ضعيف يا توانا بودن آرد شما ميتواند در بين انواع بهبود دهنده ها گزينش شود. از ديگر برندهاي اين فرآورده مي توان به بهبود دهنده نان وارنا اشاره كرد. با به كارگيري از اين بهبود دهنده و خيال گرفتن طريق تهيه و تنظيم انواع نان از ايران كوك ميتوانيد بهترين نان خانگي را درست نماييد.اشكال بهبود دهنده كيكبهبود دهنده هاي كيك نيز مانند نان باعث ارتقاء پارامترها راجع‌به كيفيت كيك ميشود. به عنوان مثال بهبود دهنده هاي كيك مي شود به بهامولسيفاير و يا اين كه كاهنده واتراكتيويته اشاره نمود. از بهبود دهنده هاي طبيعي كيك بيكينگ پودر است كه جهت تردي و توليد پف در كيك از آن استعمال مي‌گردد. اما بايد با دقت به نوع كيك مواد اول آن را تغيير و تحول دهيد. از جمله واحد سنجش بهيود دهنده دونات با واحد سنجش بهيود دهنده كلوچه يا اين كه مقدار بهبود دهنده در پيراشكي متعدد مي باشد. ولي به صورت كلي مهمترين تاثير بهبود دهنده هاي كيك در كمك به پروسه تخمير، امداد به مراقبت و محافظت گاز و تركيبات اكسيد كننده، امداد به بهبود و حفظ رنگ آرد و امداد به روند تشكيل داد گاز مي‌باشد.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۲ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۲۴:۰۹ توسط:عيدي موضوع:

انواع آرد

آرد جوانه در واقع فقط در يك نوع خلاصه نميشود  خريد آرد قنادي  بلكه دربرگيرنده مجموع آردهايي ميباشد كه از جوانه دانه هايي مانند جو، گندم و … تهيه و تنظيم مي‌گردد. اين نوع آردها بسيار مقوي بوده و قيمت غذايي بالايي دارا‌هستند.
اين نوع آرد را نيز مي شود به تيتر تكميل كننده آردهاي ديگر در تصحيح كردن گونه هاي كيك، شيريني، دسر و حلواها به كار گرفت. از آن جايي كه‌اين آرد بسيار مغذي ميباشد، نبايد در مصرف آن زياد افراط نماييد و به عبارتي به كار گيري تحت عنوان كامل كننده را ترجيح دهيد.
در آرد جوانه، اشكال مواد معدني مانند منيزيم، آهن، گونه هاي ويتامين، كلسيم و … وجود دارااست.
آرد هفت جوانهآرد هفت جوانه را مي شود به تيتر مغذي ترين و مقوي ترين نوع آرد در لحاظ گرفت به اين دليل كه در تهيه و تنظيم آن، از جوانه هفت نوع دانه خوراكي مصرف شده ميباشد. معمولاً از اين آرد نيز به تنهايي زياد به كار گيري نكرده و مصرف آن تحت عنوان تكميل كننده يار آردهاي ديگر، بيشتر ميباشد.
اكثري اين آرد را تحت عنوان آرد مولتي ويتامين مي‌دانند كه يك منبع بي نياز از مواد معدني، كلسيم و آهن ميباشد. از آرد هفت جوانه در تهيه و تنظيم شيريني هاي رژيمي، دسرهايي مانند فرني، حلوا و … به كارگيري مي نمايند.
اما ظار اين آرد تماماً با آردهاي ديگر مختلف بوده و حتي ممكن ميباشد بخش اعظمي اشخاص به همين برهان آن را نپسندند.
آرد سواي گلوتنبخش اعظمي اشخاص به جهت خطاها گوارشي نمي توانند از آردهاي دارنده گلوتن و خوراكي هاي تهيه و تنظيم گرديده از آن به كارگيري نمايند. آردهاي فارغ از گلوتن، درصد بسيار پاره اي از اين ماده را دارا هستند و به همين ادله از آنان براي تنظيم اشكال كيك و شيريني هاي فارغ از گلوتن به كار گيري مي گردد. همينطور نان هاي فارغ از گلوتن نيز از اين نوع آردهاي تهيه و تنظيم ميشود.
حرف آخرياشكال مختلفي از آردهاي گوناگون براي تهيه و تنظيم نان، شيريني و … استعمال مي‌گردد كه آشنايي آنان و استحضار از خصوصيت و كاربردهاي آن، براي تمامي ما و به خصوص قنادان و نانواها موثر ميباشد. درين نوشته‌علمي، كاملا به معرفي اشكال آرد و كاربردها و طريق تهيه و تنظيم آن پرداختيم.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۱ شهريور ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۴۸:۵۷ توسط:عيدي موضوع:

انواع آرد هاي موجود در دنيا

آرد سمولينا از گندم مخصوصي  خريد آرد قنادي  به اسم گندم دوروم تهيه و تنظيم مي گردد. ديدني ميباشد بدانيم كه از آرد سمولينا در تهيه و تنظيم پاستا به كار گيري مي شود كه‌اين آرد دارنده مقادير متعددي پروتئين، ويتامين، املاح و مواد مفيد ميباشد كه ارتقاء كيفيت محصولاتي را كه با آن تهيه و تنظيم ميگردد را به ياروهمدم دارااست. آرد سمولينا زردرنگ ميباشد و ذرات اين آرد بسيار درشت‌خيس از آرد ساده مي باشند و رايحه ملايم و خاكي دارا‌هستند. سمولينا علاوه بر كاربرد‌هاي كلان در آشپزي، دارنده خاصيت و فوايد متعددي براي تن درستي تن براي مثال در دست گرفتن وزن، سالم قلب و سيستم گوارشي ميباشد. در صورتي‌كه بخواهيم از مصارف سمولينا در آشپزي مواقعي را ذكر كنيم مي‌قدرت به تنظيم پودينگ، غليظ كردن سس و همينطور مي‌اقتدار با افزودن يك سري قاشق سمولينا به خمير نان، بافت تردتري را شاهد باشيم. مايحتاج و ضروري ميباشد تا آرد سمولينا در كاسه درب بسته در سردخانه نگه‌داري گردد چون اين آرد در شكل اينكه در معرض هواي آزاد قرار گيرد، كپك مي زند.
9- آرد ايرميك:معمولا اكثر وقت ها يوزرها جهت به كار گيري، آرد ايرميك و آرد سمولينا را يكسان مي دانند و به مكان يكديگر استعمال مي‌نمايند ولي مي بايست بگوييم كه از حيث دانش تغذيه اين دو آرد با هم تفاوت دارا هستند. در ايرميك هيچ سبوسي نيست و خالص مي‌‎باشد ولي در آرد سمولينا مقدار مشخصي سبوس وجود دارااست كه مهم‌ترين انگيزه عدم به كار گيري سوله‌جات پاستا از آرد ايرميك عدم مقرون به صرفه بودن آن ميباشد.آرد ايرميك در واقع مياني‌ترين بخش آرد گندم ميباشد و اما خيلي دشوار مي‌اقتدار اين نصيب را از نصيب‌هاي ديگر گندم غيروابسته كرد. طبق پژوهش ها انجام يافته، از هر ۱۰۰ بدن گندم فقط حدود ۵ كيلو آرد ايرميك نتايج مي شود كه‌اين آمار ذكر‌گر مشقت بار بودن مراحل ساخت اين نوع آرد ميباشد. ايرميك از خالص‌ترين گندم‌ها ميباشد به همين استدلال مصرف اين گندم براي تمامي اشخاص در تك تك سنين به ويژه خردسالان در درحال حاضر پرورش، بسيار توصيه ميشود.آرد ذرت تحت عنوان يك ماده غذايي خوشمزه و باارزش بالاي غذايي، كاربردهاي فراواني دارااست كه براي مثال مي‌قدرت به استعمال در آشپزي، ايجاد كرد اسباب و اثاث آرايشي و حتي نظافت اشاره نمود. البته به چه شكل آرد ذرت تهيه و تنظيم ميگردد؟براي تهيه و تنظيم آرد ذرت در آغاز دانه‌هاي ذرت را از خوشه آن جداگانه كرده و بعد از آن دانه‌هاي غيروابسته گرديده را براي بالا بردن زمان ماندگاري، كم آب مي‌نمايند. در شرايطي‌كه قرار باشد آردي از اين دانه‌ها تهيه و تنظيم خواهد شد، مورد نياز ميباشد در آغاز دانه‌ها را براي مدتي تر كرده تا قالب كلفت رويي آن قابل انعطاف خواهد شد و آن‌گاه به امداد آسياب‌هاي منحصر به فرد، قالب رويي را از مغز داخلي غير وابسته مي‌نمايند و درنهايت مغز ذرت به دست آمده را دوباره كم آب و بعد آسياب مي‌نمايند تا آرد ذرت فراهم گردد.از آرد ذرت مي‌قدرت در درون اشكال كيك، كلوچه و يا اين كه شيريني بهره برد و همينطور اين آرد جزو مواد اول برخي سوپ‌هاي حاضري مي باشند. از مهم‌ترين فوايد آرد ذرت مي‌اقتدار به پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي، اندوه‌هاي دستگاه گوارش به ويژه يبوست، ديابت و كاهش خاطر اشاره نمود.


برچسب: خريد آرد قنادي،
ادامه مطلب
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۱ مرداد ۱۴۰۰ساعت: ۱۰:۰۴:۳۱ توسط:عيدي موضوع: